Tarteleta de zanahoria y calabaza

Las fiestas nos dejaron felices, y los excesos en el comer y beber son casi una tradición. Pero ahora es momento de «aligerar» un poco la dieta. Por eso, además de recomendarles tomar bastante agua y comer muchas frutas y verduras, les traemos estas tarteletas de zanahora y calabaza.

Ingredientes:

  • Ingredientes (6 tartaletas):
  • 150 g de calabaza
  • 150 g de zanahorias
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado de ajo y perejil
  • 3 cucharadas soperas de queso rallado
  • 1 huevo
  • Sal

Preparación:

Pelamos y cocinamos las zanahorias y la calabaza en un poco de agua. Cuando estén tiernas, las dejamos enfriar. Una vez frías y escurridas, las colocamos en un recipiente apto para la batidora, agregamos el queso, el pan rallado, el huevo y la sal. Trituramos bien y nos quedara una masa de una textura similar a la de una mayonesa.
Colocamos en moldes de silicona de nuestro gusto y colocamos a horno flojo (unos 160°).
Se desmolda y listo, ahí tienen un lujoso acompañante, sustituto de las habituales papas fritas que acompañan a la carne o al pescado.
En nuestro caso nos dio por ser vegetarianos por un día, y nos las comimos con una simple y generosa ensalada de tomate, cebolla y aceitunas, aderezadas con una vinagreta. Ustedes verán.